白茶存放的影响因素之含水量

2019年4月25日15:10:41 发表评论 - 2.2K
摘要

茶叶含水量存放过程中,白茶含水量对白茶品质影响巨大,为了长期保存,白茶的含水量要求控制在6%以下,如果白茶中水分含量超过7%,叶绿素会迅速降解,茶多酚会自动氧化,令茶叶变质加速,特别在气温较高、湿度较大的条件下,白茶容易发霉变质,不堪饮用。

茶叶含水量存放过程中,白茶含水量对白茶品质影响巨大,为了长期保存,白茶的含水量要求控制在6%以下,如果白茶中水分含量超过7%,叶绿素会迅速降解,茶多酚会自动氧化,令茶叶变质加速,特别在气温较高、湿度较大的条件下,白茶容易发霉变质,不堪饮用。

白茶存放的影响因素

有些刚生产完的白茶品质很好,在存放环境温度湿度都很理想的情况下仍然会出现质量下降的情况,主要是由于茶叶自身含水量超标造成的。

白茶的国家标准GBT2291-2017《白茶》中规定,白茶的含水量≤8.5%,这个含水量可以抑制微生物的繁殖,但对于茶叶的存放则过于宽泛,容易造成茶叶存放过程中品质下降,实在值得商榷

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