白茶制作工艺

2019年5月8日10:29:20 发表评论 - 56
摘要

采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的,称之为银针白毫 ;采用凌云大白茶、凌云大毫茶,都是采用茶树品种的纯芽或一芽一二叶,按白茶加工工艺加工而成的 白牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二叶,加工而成的为贡眉、寿眉。

采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的,称之为银针白毫 ;采用凌云大白茶、凌云大毫茶,都是采用茶树品种的纯芽或一芽一二叶,按白茶加工工艺加工而成的 白牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二叶,加工而成的为贡眉、寿眉。

白茶的制作工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和 室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之 后,以文火进行烘焙至足干,只宜以火香衬托茶香,待水分含量为4-5%时,趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性。

白茶制作工艺

新白茶冲泡的要点

1,水温100°为佳

冲泡新白茶的时候用100°的水温,真正的好茶是不怕沸水汤的,只有经过沸水冲泡,才会把茶叶内的味道和香气激发出来,喝着更加鲜美。

2,茶具,白瓷盖碗

新茶与老茶不同的是,新茶不适合煮着喝,用白瓷盖碗冲泡新白茶,花香清雅,毫香十足,还带有浓郁的芭蕉叶香气,茶汤清甜,喝起来润润的,甜甜的,冲泡新白茶,选择白瓷盖碗泡茶才是标准的。

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