为什么叫老白茶

2019年5月14日16:21:32 发表评论 - 60
摘要

一般存放五六年的白茶就可算老白茶,10~20年的老白茶比较难得。白茶经过长时间存放,茶叶内质缓慢地发生着变化,其多酚类物质不断氧化,转化为更高含量的黄酮、茶氨酸等成分,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。

一般存放五六年的白茶就可算老白茶,10~20年的老白茶比较难得。白茶经过长时间存放,茶叶内质缓慢地发生着变化,其多酚类物质不断氧化,转化为更高含量的黄酮、茶氨酸等成分,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。

为什么白茶产地的人认为白茶“三年宝、七年药”

白茶中含有多种氨基酸,具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果好,多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。

为什么叫老白茶

老白茶需要洗茶吗?

白茶新茶是不需要洗茶的,但是老白茶,需要醒茶。比如我们福鼎白茶,头道茶其实是最惊艳的一泡,茶叶所含有益物质最大程度的析出,毫香明显,滋味鲜爽,营养价值相当丰富。

由于老茶往往味道沉闷、香气涣散,很难展现岁月深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶,冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式,唤醒茶质,凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶,经过醒茶步骤,都可以迅速将品质提升到一个更高的水准。

由于长期存储,茶叶与空气接触缓慢氧化,表面会产生一股味道,而醒茶就会洗去这股异味。所以,白茶的新茶不需要洗茶,老白茶却需要醒茶。

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