白毫银针和白牡丹区别

2019年6月9日08:10:36 发表评论 - 280

一、原料的区别

白毫银针属白茶类,产自福建福鼎、政和等地,有中国十大名茶的称号。其采摘标准非常严格,只选取福鼎大白茶、政和大白茶肥壮的单芽头,如果采回一芽一、二叶的新梢,则只摘取芽心,俗称之为抽针。白毫银针由于鲜叶原料全部是茶芽,制成成品茶后,芽头肥壮,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。

白牡丹茶同属于白茶类,主要产地在福建省政和县,其原料采摘自政和大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶等的茶树。与白毫银针有所区别的是,白牡丹的采摘标准为春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶,芽与二叶的长度基本相等,并要求“三白”,即芽及二叶满披白色茸毛。其外形毫心肥壮,叶张肥嫩,叶色灰绿,夹以银白毫心,呈“抱心形”,叶背遍布洁白茸毛。

白毫银针和白牡丹区别

二、制作工艺的区别

白毫银针以茶叶单芽为原料,白牡丹则以一芽二叶为主,虽然两者在制作工艺步骤上基本一致,制作过程中,不炒不揉,只分萎凋和烘焙两道工序。可是在萎凋环节,白牡丹比白毫银针难度更高,白毫银针是纯单芽,失水率比较一致,成品色泽容易控制;而白牡丹芽、叶、梗失水率均不同,要制出色、香、味俱全的白牡丹难度极高。

三、汤色滋味的区别

白毫银针冲泡后,汤色呈现浅杏黄色,清澈晶亮,香气清醇鲜爽带有显著的毫香,因其全部由芽头制成,所以口感更加鲜爽,滋味清甜鲜醇,叶底肥嫩柔软匀亮。茶在杯中冲泡,即出现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立的景象,令人赏心悦目。

白牡丹冲泡后芽叶舒展,宛如花朵绽放,异常好看,汤色呈杏黄色或橙黄色、汤色明亮清澈透底,滋味醇厚微甜,茶香鲜嫩持久,叶底嫩匀完整,叶脉微红,布于绿叶之中,有“红装素裹”之誉。

四、白毫银针和白牡丹的原料不同

白毫银针和白牡丹最大的区别就是原料不同,虽然它们都是从同一种茶树上采集的茶叶,但是所取部位不同,白毫银针是采自大白茶树的肥芽制成的白茶,而白牡丹则是采自大白茶树或者水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶成的茶叶。

五、白毫银针和白牡丹的外观不同

白毫银针因为外观形似银针而得名,它外层有浓密的白毫存在,而且身形挺直秀丽,而白牡丹这种茶叶则多为卷曲长,从外观看也比白毫银针要粗壮一些,它最大的特点就是绿叶夹银,白色毫心。

六、白毫银针和白牡丹冲泡以后形态不同

白毫银针和白牡丹冲泡以后会展现出不同的形态,之间最大的区别。白豪银针在冲泡以后,也是细长的针状样子,而且它们会在水中全部直立起来,而白牡丹在冲泡以后则是绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,形似花朵,十分美丽。

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