白茶的冲泡方法

2019年3月1日10:39:55 发表评论 - 754
摘要

备具:白茶比较适宜用白瓷、紫砂质地的盖碗或壶冲泡。不仅有利于其汤色的欣赏,还有利于茶香的保留,防止过快散失。
盖碗和壶较封闭,保温性好,易于冲泡出 白茶独特的色、香、味。
投茶量:一般大小的杯具大约放5g左右茶叶。(投茶量也可根据个人口味调整)
用水:90℃的纯净水。
冲泡过程:投茶——注水——洗茶——温杯——注水

白茶的冲泡方法

白茶的冲泡方法

备具:白茶比较适宜用白瓷、紫砂质地的盖碗或壶冲泡。不仅有利于其汤色的欣赏,还有利于茶香的保留,防止过快散失。

盖碗和壶较封闭,保温性好,易于冲泡出 白茶独特的色、香、味。

投茶量:一般大小的杯具大约放5g左右茶叶。(投茶量也可根据个人口味调整)

用水:90℃的纯净水。

冲泡过程:投茶——注水——洗茶——温杯——注水

白茶的冲泡方法

白茶初制加工工艺

鲜叶进厂后,严格分清等级,并及时按进厂先后,级别分开摊放。摊青是在1m直径的水筛内,放鲜叶0.25~0.3㎏,用手转动水筛,使之均匀薄摊于筛内,互不重叠,俗称“开青”。放置在萎凋架上,过程中不须翻动、手摸,以防鲜叶因损伤红变,或因重叠而变黑。

正常萎凋过程,叶色与叶态变化同步进行。叶色由鲜绿转青绿、黛绿、绿泛灰、泛微红。叶态由平卷转波卷、显毫、翘尾、垂卷、定形。

白茶的冲泡方法

白茶萎凋鲜叶失水速率和内含物质变化方向与萎凋方法、萎凋温度、时间、摊叶厚度及室内相对湿度等密切相关。在正常环境条件下,36小时以前萎叶失水较快,后期失水较慢。当室内相对湿度90%以上,萎凋时失水极慢,加之室内空气不流通,萎凋时有时会出现回潮现象,易引起萎凋叶变红、变黑,对品质不利。

日光萎凋。如产于福鼎地“北路银针”,将采下的芽薄摊于萎凋帘上,置阳光下曝晒一天,达八九成干,移入室内继续萎凋,至次日再移至日光下晒至九成干,后再用文火烘干。

点评

正是因为白茶制作工艺的不同,这才使得白茶的冲泡方法也有所不同,但不论如何,适合自己的泡法才是最好的。

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