白茶饼怎么喝

2019年6月26日21:35:15 发表评论 - 534

在泡茶前,需要先撬茶,然后再冲泡;撬茶时需要用到茶刀或者茶针,仔细在茶饼侧面找出一处凹陷或者空隙处,用茶针或茶刀刺入之后轻轻向上撬动,就能把茶饼撬开。

撬茶饼的时候有一个诀窍,要一层层地撬开,一小块一小块撬下来,这样方便冲泡,如果是一大块撬起来,冲泡的时候就不容易散开。

先把撬下来的茶饼散开,放在通风无异味,无阳光处醒一小会了,散一下饼味。

撬茶的过程中,很容易散落一些断碎或碎末状的茶叶,我们可在选择成块茶叶的基础上,加入适量的碎末状茶叶,碎末状茶叶的溶出速度较快,可以为前几泡的茶汤提供充足的浓度。若是掰下来的叶子比较碎,就没有必要延缓出水的时间,而要采用快出水的方式;要是没有注意,坐杯了,这茶汤浓度就会很高,喝起来就会觉得特别的涩。

冲泡之前,把刚刚撬好的白茶饼,先用热水快速洗茶两次,唤醒茶叶。

白茶饼在冲泡过程中,以100度水温冲泡为宜,由于白茶是一种轻微发酵的茶,制作过程不经揉捻,关键程序是萎凋,因而白茶内质浸出率较低,压制成饼后浸出率虽有所提高,但依然处在相对较低的水平。

因此,用高温冲泡可以让这些抱团的茶叶,会慢慢松开,茶叶吸水后内含物质溶出更加充分,使白茶的香气挥发得也更加充分,增加品饮性;还要配合得当的浸泡时间,才可以有效地避免,把白茶饼泡的又苦又涩。若是水温太低,被紧压在一起的茶叶没法完全舒展开,内含物质也没法全部释放,这茶的味道自然就不会好喝。

冲泡白茶饼时,最好把沸水冲在白茶饼上,这样能让水和茶饼更好的接触,促进茶叶的滋味,香气等物质的释放。

冲泡时,第一泡时间在30秒钟左右,而后时间加长,无论泡到几泡,一定要坚持用100度的水温冲泡。

采用高温回软和紧压成型的白茶饼,茶叶之间较为紧密,需要更充分的受水过程,才能够舒展开来,因而在醒茶阶段,可以适当延长茶叶的浸泡时间,有利于茶叶内质的溶出。

陈年的白茶饼比较耐泡,甚至可以煮;有条件的话,可以用专门的煮茶设备去煮,经过煮茶后,能够让白茶饼的内含物质,最大程度上释放出来,煮出来的白茶饼口感更佳,煮的时间控制在2-3分钟即可,这样煮出来的茶饼没有涩味,味道甘醇芳香,别有一番滋味。

福鼎白茶饼冲泡技巧

1、撬茶

需要准备茶针或者茶刀等撬茶工具,从茶饼侧面沿边缘插入。稍用点力,把茶刀再往茶饼里推进去些,这样不会把茶饼撬的很散碎。向上用力,把茶饼撬开剥落。再用同样的方法顺着茶叶的间隙,茶饼就一层一层的撬开了。

撬茶的基本原则,是在确保自身安全的前提下,尽量不破坏条索的完整性。

2、投茶量

投茶量一定要根据壶的大小和个人的口味来投入,并不能一味的按照茶叶占壶容量的三分之一到二分之一为宜这种说法来投茶,不过初期可以按照这个比例来投茶,然后再以自己的情况逐渐增减。盖碗泡一般为5克左右,煮茶的话约7克。

3、醒茶

一般如果是存放时间比较久的老白茶饼,刚撬下来的白茶很难发挥其最好的一面,这时就需要先进行醒茶,这里的醒茶并不是我们冲泡茶叶时,第一道茶汤倒掉时的醒茶,而是将撬下来的茶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候,要注意环境不可有异味,也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。

4、冲泡

在冲泡茶叶时新茶和老茶的水温是有很大的区别的,如冲泡存放较久的老白茶饼要用滚开水,冲泡存放不久的新白茶饼,水温可低一些。经过陈化的老白茶,第一泡茶汤一般是倒掉(也有人称这一道为洗茶和湿醒茶),第二泡开始饮用。白茶的浸泡时间不宜太长,注入开水3到5秒即可直接饮用,或倒入另备的大杯中存放,想喝时再注入小杯子中细细品味。

基本步骤

1、备具:准备好茶具及白茶饼。

2、温壶涤具:茶具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。

3、投茶:将白茶置入壶中。

4、润茶:沸水冲入壶中,快速倒去以醒茶(新茶水温度要低些,90—95度为宜)。

5、冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。

6、分茶:壶中的茶汤倒入公道杯中,保持茶汤浓淡的均匀,再分别均匀的分入小杯中。

饮用注意事项

白茶性寒凉,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。

白茶用量,一般每人每天只要5克就足够,老年人更不宜太多。其他茶也是如此,饮多了就会“物极必反”,反而起不到保健的作用。

这里还要给大家提个醒,肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶,也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。

weinxin
微信二维码
福鼎白茶咨询与购买,同时欢迎各位茶友相互交流,微信号:jz851870375(将本页面分享至微信,长按二维码即可识别添加)

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: