白毫银针怎么那么贵

2019年7月19日16:20:51 发表评论 - 652

白毫银针,是采用头春肥壮的嫩脆芽头制作的,可以说是颗颗都是芽芯,都是精华,按照每泡5克重量上去算的话,那么一泡茶用的芽头就有100多个了;你要想想它的采摘难度是有多大,人工价值都是非常高的,所以这也是导致白毫银针价格那么高的一个原因。

再加上,白毫银针的采摘期是非常短的,一年的采摘时间,也就那么短短的几天,所以它的产量是非常之低的,可以说只占据白茶总产量的8%以下;且嫩芽难以采摘,产量低,所谓“物以稀为贵”也不是没有道理的。

很多人爱喝白茶,我亦如此。或许是“白茶”一词本身就很特别,蕴含着别致的韵味。但是白茶里,我最爱的,却是白毫银针。它是白茶里面等级最高的茶叶。价格昂贵,产量稀少。

白茶外形纤细挺直,如松针一般,茶身布满白色的茸毛,故名为白毫银针。

冲泡后的茶汤汤色杏黄,茶香清香悠长。冲泡时茶芽在茶杯中上下浮沉,茶叶舒展,芽叶匀齐。品饮茶汤,茶香扑鼻而来,品饮一口,茶汤入喉,滋味醇厚回甘,回味无穷。白毫银针的用才和采摘工艺,让大家明白,贵,是有道理的!

一、采摘时间短,产量低

白毫银针只在清明节前半个月开始采摘,到清明节前几天停采,一年只能采摘10天左右,遇到坏天气,采摘时间还会更短。

二、采茶十不采,要求高

白毫银针,采的是白茶的芽头。只有白茶的芽头密布白毫,形尖似针。

然而除了只要芽头,还有自古相传下来的采茶规矩,要求极其严格,有十不采:雨天不采,露水未乾不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风伤芽不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采。只采肥壮的单芽头,如果采回一芽一、二叶的新梢,则只摘取芽心,俗称之为抽针。

如此高严格的筛选下,又少了一些产量,只有质量最顶级的芽头,才能最终成为我们茶碗里的白毫银针。

三、加工工艺看天,不可控

白毫银针可以说是最干净的茶叶,现采现加工,无需炒制,自然晾干。

将鲜针薄摊于萎凋帘,置于日光下曝晒,待含水率达10-20%时,摊于焙笼上烘心盘用薄纸垫衬,以防芽毫灼伤变黄,用文火40-50℃烘至足干。白毫银针亦称“南路银针”,鲜针摊于水筛上,置于通风场所,晾至含水率20-30%时,移至烈日下晒干。晴天也可先晒后风干。毛茶经拣剔好为精茶,复火后趁热装箱。

但是这样的加工对天气就了严格的要求,必须是:晴天、气温高、湿度低。

阴天、雾天茶工是不工作的,因为这两种天气,既不适合采摘茶叶,也不适合加工银针。这种天气做出的银针会呈现灰黑色,不再是灵活饱满的银针,而是“死针”。

四、营养价格高,受欢迎

白毫银针的营养价值丰富,但最后欢迎的是抗氧化的“活性酶”,普遍高于其他茶叶一倍。

另外,论及多酚类,维生素B1、B2、烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C,儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质的含量,白毫银针都比其他茶叶含量丰富N倍。

除外之外,白毫银针有健胃提神、法湿退热之功,常作为药用,用于降虚火,解邪毒。

由上四点可以看出,白毫银针用才和制作的高要求,奠定了它不会大批量生产的事实。正所谓,物以稀为贵,品质高的又珍稀的就更贵了。

唉,说完白毫银针为什么这么贵,我爱喝它的心更加坚定了。心疼自己的钱包一分钟。

不过,不同的茶需要不同的冲泡,白毫银针的冲泡方式也自成一套。下面,我简单分享一下,与君共勉,请君指导。

1、 投茶数量

根据煮泡器的大小适量调整投茶数量,或者是煮泡器的三分之一。

2、冲泡要求

白毫银针属于比较细嫩的芽茶,它的白毫非常容易浸出,所以在冲第一泡茶的时候,需注意水不要太急,水线不要太粗,缓慢注水。随后盖上盖子立即出汤,忌来回拨动茶叶

小提示:其实泡茶就是根据茶品和茶性的不同,冲泡的方法都有所差异。很多茶叶需要洗茶,但是白毫银针的第一泡茶是可以直接喝的,不用洗。因为它的制作工艺是最简单的,也非常干净。

3、冲泡时间

白毫银针的前三泡需要快速出汤,5到10秒之间都可以,因为前三泡的毫香、花香很明显。

第四泡开始,才能开始品它的茶味。后面浸泡的时间都需要递增,具体的时间可以根据个人的口感随意调整。

对于不常喝茶的人来说,如此繁琐的喝茶方式恐怕难以理解。但是心尘以为,喝茶是一种生活方式,杯中茶,口中味,可有它可无它。既可以大杯饮,也可小杯酌。很多人讲禅茶一味,并不是喝了茶就能入道,而是能够淡然闲坐饮尽这盏茶。因为不管曾经受过的种种苦难,归根到底最可贵的仍然是心安。

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