白茶的种类和风味特征

2020年12月21日16:48:13 发表评论 - 544

白茶是我国传统六大茶类之一,因为制作方法的独特,成品颜色成银白灰绿,汤色清淡所以称之为白茶,因原料的选取不同,白茶的种类也有多种。白茶的风味也是和其它茶有所不同,有自己的特征

一、白茶的种类

根据原料鲜叶的老嫩程度和树种的不同,可以分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个品种。

白毫银针:是以大白茶或水仙的芽制作成的,芽头呈现白毫状形状如针

白牡丹:是用一芽一、二叶的大白茶或水仙制作成的,芽叶连枝颜色成灰绿色,汤色杏黄,叶底两叶抱芽成牡丹状

贡眉:是用群体种茶树的嫩芽制作成的,成品颜色青翠,汤色橙黄明亮

寿眉:采用大白茶、水仙或群体种的嫩芽或叶片制作成的

二、白茶的风味特征

白茶的风味特征离不开独特的加工工艺,白茶通过自然的干燥成茶,保留了清新自然的风味。白茶自然干燥过程及长,在这个过程中水分不断散失,细胞膜发生改变,使其发生一系列化学反应,从而形成白茶独有的风味特征。

除了传统白茶外,为适应市场需求,现在出现了新工艺白茶。随着白茶一年茶,三年药,七年宝的说法流传开来,许多人将白茶进行储藏,也出现了老白茶。白茶的滋味甘醇爽口,有时还略带花香

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