什么是“菜茶”?

2021年1月12日09:53:23 发表评论 - 516

先有小白,后有大白,再有水仙白,这里的“小白”,指的就是用菜茶树种制作的白茶,也就是贡眉小白茶。总之,提到白茶,菜茶就是绕不开的话题,那么,究竟什么是“菜茶”呢?

菜茶,又叫做福建菜茶、武夷菜茶,属于中小叶晚生群体种,灌木类为主,小乔木也有。

1、群体种,这意味菜茶是很多种茶树的统称,不单一,相当于一个庞大的基因库;

2、晚生种,所以也叫做不知春,一般是在清明之后采制,也有早于清明节的;

3、小叶种为主,分类也比较多,比如瓜子叶、小长叶、长叶、小圆叶、圆叶、紫芽等等;

4、这里讲的“武夷”,指的是武夷山脉,不是仅仅局限在武夷山市。

菜茶树种,品类多样,形状不一,香气、滋味、汤感,当然也会有差别,但是在采摘的时候很少做区分,基本上都是一起采摘,所以,菜茶制作的白茶,香气类型非常丰富。另外,菜茶的树种香非常明显,截然不同于大白茶,原生属性强,根据我们的经验,菜茶更容易出花香、蜜韵,而且荒野气韵也更加明显。

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