磐安云峰茶

2019年3月18日17:03:32 发表评论 - 625

磐安云峰茶是产于浙江省磐安县大盘山一带的茶叶,磐安茶叶生产历史悠久,唐代磐安产的“婺州东白茶”为宫廷贡茶之一。1979年开始了磐安云峰名茶的试制工作,一举获得成功。产品销往全省、全国各大城市,曾试销日本,受到消费者和客商的好评。(摘自百度百科)

磐安云峰茶

【品名】 磐安云峰茶

【产地】浙江省

【种类】绿茶

【历史】浙江名茶中的1枝新秀,70年代开始创制,80年代以来连年在省、市名茶评比会上夺魁。1986年在商业部的名优产品评比会上,以形美、色翠、香高、味醇即“3绿1香”的特点荣获全国名茶称号。 磐安茶叶生产历史悠久,唐朝磐安产的“婺州东白茶”为宫庭贡茶之1。1979年开始了磐安云峰名茶的试制工作,1举取得成功。产品销往全省、全国各大城市,曾试销日本,遭到消费者和客商的好评。 云峰茶产于浙江省磐安县大盘山1带,这里山高水秀,林密雾重,泉水潺潺,幽兰溢香。年平均温度16.1℃,有效积温5030℃,年降雨量1573毫米,土壤肥沃,土层深厚,厚度达50~100厘米,有机质含量达3.5~14.8%,得天独厚的自然环境为云峰茶品质构成提供了有益的条件。 云峰茶采自当地良好茶树品种——木荷种的新梢。采摘时间因茶园所处的海拔高度而异。通常,海拔高600米以下的茶园,于4月中下旬开采,海拔700米以上的茶园,于5月初开采。采摘标准1~2级云峰茶为1芽1叶和1芽2叶初展,3级以下为1芽2叶,芽叶长度不超过3.5厘米,叶片展开角度不超过40度。鲜叶进厂后经3~5小时摊凉,水份失重5%左右。

磐安云峰茶

【工艺】云峰茶炒制技术上吸取了西湖龙井、太平猴魁、峨眉峨蕊等名茶的技术精华,主要工艺分杀青、做形、烘干3道工序。 杀青:在斜锅内进行。当锅温达160℃左右,投入摊放叶150克左右,采取竹制炒手或棕帚均匀不断地翻动抛炒,炒至叶翠不老,叶熟不黄,折梗不断即起锅摊凉。 做形:在平铁锅内进行,锅温80℃左右,投入杀青叶150~200克。采取抖、捺、理3种手法,做到嫩叶多抖,老叶少抖,嫩叶不捺,老叶重捺,抖、理、捺3种手法灵活掌握,交替进行。当芽叶紧直成条,即起锅摊凉。 烘干:分初烘和复烘两个进程。目的是蒸发水份,固定形状、促进香气。初烘烘温100~120℃,当含水量在30%左右,有刺手感即起烘摊凉。复烘采取文火慢烘的方法,到达干度均匀1致,香气透发的目的,当手捻即成末,含水量在6%左右下烘,摊凉分筛,除末去劣,包装储藏。 云峰茶分大包装和小包装2种,大包装采取铝箔牛皮纸箱,箱内放1千克装的生石灰袋2袋。茶叶放在箱的4周,贮放在干燥、无异味、无阳光直射的仓库里。

【名茶鉴赏】总的来讲是“3绿1香”,即条索紧直苗秀,色泽翠绿,汤色嫩绿,叶底绿亮,香高持久,含有兰花清香。品味云峰茶,最宜用玻璃杯,采取85℃左右的沸水冲泡,沸水冲后,展叶吐香,芽叶朵朵直立,上下沉浮,栩栩如生,形如兰花瓣瓣。品饮欣赏,口颊留芳,沁人肺腑,赏心悦目。

中国国际茶文化研究会、中国农科院茶叶研究所、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心、中国茶叶博物馆、浙江大学茶学系、浙江农林大学茶文化学院、浙江省农业厅等单位的领导、专家、学者,通过实地考察、现场品鉴、交流研讨,对磐安云峰茶形成以下共识:

一、山水磐安孕育绿色生态茶。磐安是发展茶产业的风水宝地,境内山高林密,峰翠谷幽,云雾缭绕,秀溪盘曲,空气纯净,为国家生态县。据科学测算,这里森林覆盖率达80.1%,负氧离子平均每立方厘米高达18060个,大气质量常年保持在一级,堪称天然氧吧、浙中净土。好山好水孕育“中国好茶”。此方水土,实属宜茶之境。云峰茶被评为浙江地方名茶十大城市金名片之一,是名副其实的绿色生态茶。磐安作为中国生态龙井茶之乡、中国名茶之乡,实至名归,当之无愧!

二、千年茶场见证历史文化茶。磐安茶史渊源流长,人文底蕴深厚。东晋时,道教祖师许逊云游至此,惊鲜茶之优异,遂授之技艺,宣之四方。百姓感其德,为其立庙奉祀,开茶文化之先河。至唐,茶圣陆羽登临,列所产“婺州东白”为名茶,供皇室品用。至宋,古茶场为“榷茶”场所,“设官监之,以进御命”,茶市遗存,国内仅有,遂被列为国家文保单位。“赶茶场”被列为国家非物质文化遗产保护名录。2006年6月13日,时任浙江省委书记习近平亲临视察,品云峰茶后赞其“回味甘甜”,并拨款修缮古茶场。而今磐安茶文化博物馆依邻而建,周边茶园青翠,乡村茶香飘逸,磐安云峰传承千年历史文化之魂,绍六朝之风,续唐宋之韵,开民俗之先,古老茶乡焕发勃勃生机。

三、佳境良艺成就优质精品茶。磐安云峰系列茶包括针形、扁形、卷曲形、条形,其中扁形茶又称生态龙井,形有区分,品质如一。云峰茶源自一流的生态环境,吸山川灵气,滋春露秋霖,抱烟霞云雾,施有机肥料,用生物法治虫,采摘炒制,手工技艺辅之现代工艺,精工细作,理化与感官品质特别优异:叶芽肥嫩,色绿匀整,滋味醇和,具“色泽翠绿鲜润、汤色黄绿明亮,叶底嫩绿成朵、香气清高持久”之“三绿一香”特色。经检测,无机矿物质多达27种,水浸出物达47%以上,是内质优异的精品茶、放心茶、健康茶。

磐安云峰茶

四、围绕四化打造科技导向茶。磐安咬定“茶树良种化、基地生态化、生产规范化、经营产业化”之目标,以科技、经营创新为动力,大力推进品种改良,注重茶叶深加工,建立安全质量检测中心,实行“统一品牌,统一标准,统一包装,统一监管”全程管理模式,着力打响“磐安云峰”、“生态龙井”区域品牌,完善产业化经营机制,成立茶研会,弘扬茶文化,推动茶乡游,扶持茶产业,壮大茶经济,探索出了一条传统特色优势产业可持续发展之路。

磐安云峰茶,千年磨一剑。追溯历史,环顾当代,展望未来,深信磐安云峰茶产业、茶文化、茶旅游、茶经济,必将在持续发展道路上不断超越,创造卓越,为造福种茶人和饮茶人,为浙茶增辉和山区经济发展,再铸新辉煌。(推荐阅读:白茶的泡法

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